Por que a Informação sobre Glúten é Essencial para a Saúde Pública?
Você sabia que indicar a presença de glúten nos alimentos não é apenas uma formalidade, mas uma medida crucial para proteger a saúde da população?
Essa obrigatoriedade visa principalmente o controle e a prevenção da doença celíaca, uma condição autoimune séria que afeta milhares de pessoas.
Neste artigo, você vai entender o que é o glúten, como ele impacta quem tem intolerância e qual a legislação vigente sobre a rotulagem de alimentos no Brasil.
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Que é o Glúten e Onde Ele Está Presente?
O glúten é uma proteína encontrada em diversos cereais, como:
- Trigo
- Aveia
- Cevada
- Centeio
Esses ingredientes estão presentes em produtos comuns como:
- Massas
- Pizzas
- Pães
- Bolos
- Biscoitos
- Cervejas
- Alguns tipos de doces
Além disso, a contaminação cruzada também pode introduzir o glúten em alimentos que, originalmente, seriam livres dessa proteína.
Contaminação Cruzada: Um Risco Invisível
A contaminação cruzada acontece quando alimentos sem glúten entram em contato com superfícies, utensílios ou ingredientes contaminados.
Algumas formas comuns de contaminação incluem:
- Uso de utensílios compartilhados (colheres, tábuas, panelas)
- Utilização do mesmo óleo ou água para fritura e cozimento
- Roupas e mãos dos manipuladores
- Poeira de farinha no ambiente
Doença Celíaca: Mais do que uma Intolerância
Embora muitas vezes confundida com uma alergia alimentar, a doença celíaca é, na verdade, uma doença autoimune.
Quando uma pessoa geneticamente predisposta consome glúten, seu intestino delgado sofre uma reação inflamatória que:
- Prejudica a absorção de nutrientes
- Afeta a absorção de vitaminas e minerais
- Pode causar desnutrição e outros problemas graves de saúde
Por isso, é fundamental garantir que a informação sobre a presença ou ausência de glúten esteja clara nos produtos.
A História da Rotulagem de Glúten no Brasil
A conscientização sobre o glúten no Brasil começou oficialmente em 1992, com a publicação da Lei nº 8.543, que determinava a obrigatoriedade de informar a presença de glúten nos alimentos industrializados.
Em 2003, a Lei nº 10.674 ampliou essa exigência, estabelecendo que todos os rótulos de alimentos devem indicar:
- “CONTÉM GLÚTEN” — se houver a proteína
- “NÃO CONTÉM GLÚTEN” — se o alimento for livre de glúten
Essas informações devem ser exibidas em destaque, de forma nítida e de fácil leitura.
A Rotulagem Vai Além do Produto
A legislação também exige que a advertência esteja presente em:
- Cartazes
- Materiais de divulgação
- Ações de marketing do alimento
Isso garante que o consumidor tenha acesso a informações corretas em todos os pontos de contato com o produto.
Por Que a Rotulagem Correta é uma Responsabilidade?
Informar corretamente sobre a presença de glúten é:
- Uma exigência legal
- Uma atitude de respeito e responsabilidade com os consumidores
- Uma medida de proteção à saúde pública
Rotulagens incorretas podem colocar vidas em risco, especialmente de quem convive com a doença celíaca ou outras formas de intolerância ao glúten.
Conclusão: A Informação Correta Salva Vidas
Agora você já sabe: indicar a presença de glúten nos rótulos é muito mais do que cumprir a lei — é um compromisso com a saúde e a qualidade de vida de milhões de brasileiros.
Se você trabalha na indústria de alimentos ou atua na área de rotulagem, redobre a atenção! Garantir a informação correta é uma responsabilidade que começa no rótulo e se estende até o consumidor final.