Quando falamos de rótulos, uma das informações mais importantes para o consumidor é a lista de ingredientes. Embora todas as informações presentes no rótulo tenham relevância, a lista de ingredientes geralmente recebe mais atenção, pois permite que o consumidor compreenda a composição do produto e faça escolhas mais informadas.
Nesta leitura, você vai conhecer informações essenciais sobre a lista de ingredientes.
Lista de Ingredientes é obrigatória?
A lista de ingredientes é obrigatória nos rótulos de todos os alimentos e bebidas embalados, com duas exceções:
1. Alimentos compostos por um único ingrediente, como sal, açúcar e café.
2. Embalagens pequenas, com menos de 10 cm² no painel principal. Nesses casos, a embalagem externa que contiver as embalagens pequenas deve conter a lista de ingredientes.
O que são considerados ingredientes?
Por definição, os ingredientes são todas as substâncias usadas na fabricação ou preparação dos alimentos, incluindo os aditivos alimentares, e que estão presentes no produto final, em sua forma original ou modificada. Para garantir a precisão na rotulagem, a lista de ingredientes deve ser apresentada em ordem decrescente de proporção e ser precedida pela palavra “Ingredientes” ou a abreviação “Ingr.”
Ingredientes Compostos: Regras específicas
Quando um alimento contém ingredientes compostos, ou seja, aqueles que são formados por dois ou mais ingredientes (como achocolatado, manteiga e leite condensado), há regras específicas para sua declaração:
- Se o ingrediente composto representar **25% ou mais** do alimento, ele pode ser listado como tal, desde que seja seguido de uma lista, entre parênteses, com seus ingredientes em ordem decrescente.
- Se o ingrediente composto for inferior a 25% e estiver definido em normas específicas ou pelo **Codex Alimentarius,** não é necessário listar seus componentes. Por exemplo, o leite em um bolo que represente 10% da receita.
Declaração Genérica de Ingredientes
Alguns ingredientes podem ser declarados de forma genérica. Por exemplo: Todos os tipos de sacarose podem ser declarados como "açúcar".
Água precisa ser declarada na lista?
A água, quando presente, deve ser listada como ingrediente, exceto quando utilizada em caldas, molhos ou similar. Ingredientes voláteis que evaporam durante a fabricação também não precisam ser mencionados.
Aditivos Alimentares: Ordem, Declaração e Exceção
Embora os ingredientes devam ser listados em ordem decrescente de proporção, os aditivos alimentares devem ser mencionados no final da lista, também em ordem decrescente e junto à sua função (estabilizante, acidulante, etc.). É necessário declarar o nome completo ou o número INS do aditivo, e, no caso de mais de um aditivo com a mesma função, eles podem ser agrupados.
Exceção na regra dos 25%: Os aditivos alimentares presentes em ingredientes compostos e que desempenham uma função tecnológica no produto final devem sempre ser listados, mesmo que o ingrediente composto tenha menos de 25%.
Alimentos Irradiados
Quando um ingrediente foi tratado por irradiação, essa informação deve ser declarada na lista. Por exemplo, "alho (tratado por processo de irradiação)".
Conclusão
Compreender as regras de declaração pode ser desafiador, mas é crucial para assegurar que o rótulo atenda às regulamentações e forneça informações precisas ao público.l.
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