Rotulagem de Alimentos

Aromas nos Rótulos: Entenda o que Significa “Sabor de” na Rotulagem

Descubra a diferença entre sabor, ingrediente e aromatizante — e como isso impacta na rotulagem de alimentos

Você já reparou em produtos com a frase “sabor de morango” na embalagem, mas sem nenhum sinal da fruta nos ingredientes? Isso é mais comum do que parece — e totalmente legal. A explicação está na diferença técnica entre aroma e ingrediente, algo que poucos consumidores conhecem, mas que faz toda a diferença na hora de interpretar os rótulos.

Neste artigo, você vai entender o que realmente significa quando um alimento é aromatizado, os tipos de aromatizantes permitidos pela legislação e como identificar se há ou não a adição do ingrediente ou apenas do aroma. Vamos descomplicar o tema e ajudar você a fazer a rotulagem correta dos produtos em cada tipo de situação.

Descubra a diferença entre sabor, ingrediente e aromatizante — e como isso impacta na rotulagem de alimentos

Você já reparou em produtos com a frase “sabor de morango” na embalagem, mas sem nenhum sinal da fruta nos ingredientes? Isso é mais comum do que parece — e totalmente legal. A explicação está na diferença técnica entre aroma e ingrediente, algo que poucos consumidores conhecem, mas que faz toda a diferença na hora de interpretar os rótulos.

Neste artigo, você vai entender o que realmente significa quando um alimento é aromatizado, os tipos de aromatizantes permitidos pela legislação e como identificar se há ou não a adição do ingrediente ou apenas do aroma. Vamos descomplicar o tema e ajudar você a fazer a rotulagem correta dos produtos em cada tipo de situação.

Descubra a diferença entre sabor, ingrediente e aromatizante — e como isso impacta na rotulagem de alimentos

Você já reparou em produtos com a frase “sabor de morango” na embalagem, mas sem nenhum sinal da fruta nos ingredientes? Isso é mais comum do que parece — e totalmente legal. A explicação está na diferença técnica entre aroma e ingrediente, algo que poucos consumidores conhecem, mas que faz toda a diferença na hora de interpretar os rótulos.

Neste artigo, você vai entender o que realmente significa quando um alimento é aromatizado, os tipos de aromatizantes permitidos pela legislação e como identificar se há ou não a adição do ingrediente ou apenas do aroma. Vamos descomplicar o tema e ajudar você a fazer a rotulagem correta dos produtos em cada tipo de situação.

O que significa “sabor de” nos produtos alimentícios?

Quando um rótulo diz que um alimento tem “sabor de morango”, isso não significa que ele contém morango de verdade. Essa expressão indica apenas que o produto tem um aroma que remete ao morango, sem obrigatoriedade de conter a fruta.

Isso se aplica a outros sabores comuns também, como:

- Sabor de baunilha

- Sabor de chocolate

- Sabor de coco

- Sabor de pêssego

Ou seja, “sabor de” é uma forma de indicar a percepção sensorial do alimento, e não a presença real do ingrediente.

Quando um rótulo diz que um alimento tem “sabor de morango”, isso não significa que ele contém morango de verdade. Essa expressão indica apenas que o produto tem um aroma que remete ao morango, sem obrigatoriedade de conter a fruta.

Isso se aplica a outros sabores comuns também, como:

- Sabor de baunilha

- Sabor de chocolate

- Sabor de coco

- Sabor de pêssego

Ou seja, “sabor de” é uma forma de indicar a percepção sensorial do alimento, e não a presença real do ingrediente.

Quando um rótulo diz que um alimento tem “sabor de morango”, isso não significa que ele contém morango de verdade. Essa expressão indica apenas que o produto tem um aroma que remete ao morango, sem obrigatoriedade de conter a fruta.

Isso se aplica a outros sabores comuns também, como:

- Sabor de baunilha

- Sabor de chocolate

- Sabor de coco

- Sabor de pêssego

Ou seja, “sabor de” é uma forma de indicar a percepção sensorial do alimento, e não a presença real do ingrediente.

Aromas e aromatizantes: como são classificados?

Os aromatizantes utilizados nos alimentos são aditivos regulamentados pela Anvisa, por meio da RDC nº 725/2022. Eles podem ser de três tipos:

1. Aromatizante natural

- Extraído diretamente de fontes naturais, como frutas, plantas ou especiarias

- Exemplo: aroma natural de morango extraído da fruta

2. Aromatizante idêntico ao natural

- Produzido em laboratório

- Tem a mesma molécula do aroma encontrado na natureza

- Não é natural, mas sim quimicamente equivalente

3. Aromatizante artificial

- Totalmente sintético

- Não possui estrutura molecular igual ao natural

- É criado para simular o sabor de determinado alimento

Esses compostos são usados para tornar os produtos mais atrativos sensorialmente, sem a necessidade do ingrediente real.

Os aromatizantes utilizados nos alimentos são aditivos regulamentados pela Anvisa, por meio da RDC nº 725/2022. Eles podem ser de três tipos:

1. Aromatizante natural

- Extraído diretamente de fontes naturais, como frutas, plantas ou especiarias

- Exemplo: aroma natural de morango extraído da fruta

2. Aromatizante idêntico ao natural

- Produzido em laboratório

- Tem a mesma molécula do aroma encontrado na natureza

- Não é natural, mas sim quimicamente equivalente

3. Aromatizante artificial

- Totalmente sintético

- Não possui estrutura molecular igual ao natural

- É criado para simular o sabor de determinado alimento

Esses compostos são usados para tornar os produtos mais atrativos sensorialmente, sem a necessidade do ingrediente real.

Os aromatizantes utilizados nos alimentos são aditivos regulamentados pela Anvisa, por meio da RDC nº 725/2022. Eles podem ser de três tipos:

1. Aromatizante natural

- Extraído diretamente de fontes naturais, como frutas, plantas ou especiarias

- Exemplo: aroma natural de morango extraído da fruta

2. Aromatizante idêntico ao natural

- Produzido em laboratório

- Tem a mesma molécula do aroma encontrado na natureza

- Não é natural, mas sim quimicamente equivalente

3. Aromatizante artificial

- Totalmente sintético

- Não possui estrutura molecular igual ao natural

- É criado para simular o sabor de determinado alimento

Esses compostos são usados para tornar os produtos mais atrativos sensorialmente, sem a necessidade do ingrediente real.

“Com morango” x “Sabor de morango”: qual a diferença?

Essa é uma das dúvidas mais comuns — e uma confusão frequente entre consumidores e até de profissionais da rotulagem. Veja a distinção:

Declaração no rótulo>> Com morango

O que significa >> O produto tem morango na composição

Declaração no rótulo>> Sabor de morango

O que significa >> Geralmente o produto tem apenas o aroma

Se o alimento diz que é "com morango", a fruta precisa aparecer na lista de ingredientes. Já no caso do "sabor de morango", pode conter apenas o aromatizante.

Essa é uma das dúvidas mais comuns — e uma confusão frequente entre consumidores e até de profissionais da rotulagem. Veja a distinção:

Declaração no rótulo>> Com morango

O que significa >> O produto tem morango na composição

Declaração no rótulo>> Sabor de morango

O que significa >> Geralmente o produto tem apenas o aroma

Se o alimento diz que é "com morango", a fruta precisa aparecer na lista de ingredientes. Já no caso do "sabor de morango", pode conter apenas o aromatizante.

Essa é uma das dúvidas mais comuns — e uma confusão frequente entre consumidores e até de profissionais da rotulagem. Veja a distinção:

Declaração no rótulo>> Com morango

O que significa >> O produto tem morango na composição

Declaração no rótulo>> Sabor de morango

O que significa >> Geralmente o produto tem apenas o aroma

Se o alimento diz que é "com morango", a fruta precisa aparecer na lista de ingredientes. Já no caso do "sabor de morango", pode conter apenas o aromatizante.

Por que isso importa?

Entender os diferentes tipos de aromas e como eles são declarados no rótulo ajuda o consumidor a:

- Evitar expectativas equivocadas (ou seja, ser levado a erro ou engano);

- Interpretar corretamente a composição do alimento que vai adquirir;

- Fazer escolhas alinhadas ao seu estilo de vida - daí a importância de as marcas seguirem as legislações e oferecerem a sensação de confiança aos seus clientes.**

Além disso, saber se o produto é apenas aromatizado pode impactar suas decisões se você busca alimentos com pedaços de frutas, por exemplo.